【美食】什么是“开亮”?

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  形似红烧肉,加工程序不同,就节省了三分之二的制作时间。五花肉切块,加入佐料下锅翻炒,放干笋继续翻炒,随后倒入清水,焖三十分钟便可收汁起锅。肉香浓郁,还有脆嫩爽口的干笋,食欲大增。

  在马帮菜系中,最有意义的当属斑鸠窝。苦瓜、粉丝为底,上面盛放鹌鹑蛋,通过加工,一碗酸甜苦辣咸的斑鸠窝便做好了。酸甜苦辣咸这人生五味,也就是马帮的人生。

  如今马帮早已不复存在,但马帮特色菜、独特的烹饪方式一直流传下来,深受人们的喜爱。“开亮”马帮菜,吃的是一段历史,一种文化。

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