南京夫妻做特色小吃20元一份每天卤3锅食客遍布全国

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  南京的美食数不过来,对于爱吃的人,哪里有好吃的他就往哪里走。南京除了精美的点心,也有一些好吃的卤味,比如南京有名的板鸭 。今天给大家介绍的卤味店是一家夫妻店,他家做的是最常见的一种卤味“猪头肉”,但味道堪称一绝。

  俗话说:提着猪头肉,还怕找不到庙门。今天找的这家“庙”他就是做猪头肉的。但凡卤味,一般都有它的独门配方,不是在佐料上下功夫就是在卤汤里。但是这家店的老板说他们店的秘方不在什么作料也不在汤里,就俩字:干净。老板说:好东西费工夫,一般猪头肉的处理不是那么方便,因为上面的猪毛太多了,要把猪毛处理干净,还要去掉眼角,不然没有人会吃。看来好的美食都要处理干净,这样人们吃着才能放心。

  其实不仅是做卤味,做任何的一种小吃要求的都是干净卫生,只有将这一点做好,才会有回头客。毕竟谁也不喜欢吃不干净的东西。这家老板做的卤味,是完全按照给自己吃的标准做的,所以吃力得很干净。

  老板是和媳妇一起开的小店。老板娘介绍他们每天要卤3锅,每锅里面有7个猪头。老板娘说因为南京人比较喜欢吃肥一点的,所以这边的猪头肉都肥厚一些,一个生猪头大概14斤左右。这么算的线斤,这生意也是很好啊。

  卤肉一般都是老板亲自来,老板说他这个卤味上色都是用的糖,没有加一点的酱油和添加剂,所以这个卤汤看起来很透亮。

  在卤猪头肉的时候依次加入盐、葱、生姜就可以了,慢慢用火去焖。这样煮出来以后这个肉都特别的软烂,只要轻轻一抖就骨肉分离了,而且肉的颜色也很纯正,不像用酱油老抽腌制过的。

  老板说他们这的3锅,凌晨煮的是给饭店提供的,早上煮的是自己店里卖的,下午煮的是要发快递的。老板这是把他家的卤味安排得很明白啊!一看就是一个很有计划的人,在生活中这样的人可不多见。所以老板的成功也是必然的结果。

  老板说吃他们猪头肉的人非常多,基本上全国各地的都有。只要吃过一次就想吃第二次,还有人在网上订购,所以老板每天下午都要去发快递。把生意做成这样老板也是非常“牛”的,虽然不是全国连锁,但是可以网上预定。

  店里也有卖切好的猪头肉都是用打包盒装好的,每盒20元而且量很大很实惠。一般都是老板娘在切肉招呼顾客,来吃的顾客都说他家肉好吃老板娘人也好给的量大。

  老板的成功应该给很多做熟食的老板提了一个醒,就是传统销售是可以和现在的网络销售相结合的,这样不管身处何地的人都能够吃到家乡的特色。

  评价:很多美食就在身边,只是平时不太起眼,只要食材干净、新鲜一般吃的人都会很多。猪头肉很香,但是太肥了,有点腻。加个饼吃就比较好了。

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