谁谈冷冻蔬菜养分差?这些观点仍然过期了

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  不少人以为,冷冻息争冻进程会损害维生素,冷冻蔬菜和生果的养分,决定不如奇怪的。冷冻蔬菜的养分真比奇怪蔬菜差吗?

  生果和蔬菜从树上采摘下来时,它们仍然举行着呼吸等生化举动,正在这个进程中也会伴跟着降解。这是天然的纪律。蔬果进入超市、农贸商场前,还要经由运输、储藏等进程,最终达到消费者的家里,往往都要经由远程跋涉,这个进程中,果蔬的养分也会耗损。

  而冷冻蔬果,一采摘下来,很速就会被送到零下18摄氏度的境况下冷冻。正在这个温度下,蔬果的呼吸险些暂息,微生物也无法滋长、孳生,表面上,冷冻进程对蔬果中养分物质的保存,不但不会无甜头,反而有好处。

  针对常见的蔬果中的养分物质,如维生素C、B族维生素、多酚类物质、类胡萝卜素等,美国农业部对商场举行了探问。结果显示:冷冻蔬菜和奇怪蔬菜比拟,某些养分素固然有差别,然而完全没有显然差别;乃至,正在某些情景下,冷冻蔬果中维生素C、B族维生素、类胡萝卜素等养分素的生存率,还比奇怪蔬果要高。

  英国谢菲尔德哈莱姆大学的科学家,正在考虑了37种产物后挖掘,奇怪食物和冷冻食物之间没有太大养分分别。考虑同时挖掘,冷冻青豆和奇怪青豆经由烹调今后,冷冻青豆中所含的β胡萝卜素更高。

  正因这样,国际上的强健机构都以为,冷冻蔬果和奇怪蔬果都属于强健食物。“冷冻蔬果质地较差”的陈旧观点,依然落后了。返回搜狐,查看更多

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