冻正在冰箱中食品会不会发作亚硝酸盐?

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  蔬菜中含有来自肥料的硝酸盐,固然自身无迫害,但贮藏一段功夫后,因为酶和细菌的效率,会被还原成亚硝酸盐。而亚硝酸盐正在人体内与卵白质类物质纠合,会天生致癌的亚硝胺类物质。绿叶蔬菜中的硝酸盐含量,较块茎类、茄果类蔬菜更高。积储蔬菜过久不单会发作无益物质,并且会变成养分失掉。绿叶蔬菜积储功夫越长,维生素C失掉越多,而亚硝酸盐的含量会大幅上升。

  希奇蔬菜宜当天食用,用冰箱积储不应领先3天,若曾经发黄、萎蔫、水渍化或滥觞靡烂的蔬菜切勿食用。

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