新学期学校食堂工作要这么干!孩子在校吃饭更放心

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  近日,《北京市2021年秋季学期学校食堂工作指引》(以下简称《工作指引》)发布,除了落实疫情防控措施外,《工作指引》在餐前准备、用工管理、原材料采购管理、食品加工区域管理、师生就餐管理等方面都做了相关要求。我们一起来看《工作指引》的要点摘编↓↓

  ?食堂启用前要进行全面清洁消杀,并加大每日环境清洁消毒频次,使用进口冷链食品的严格按照防疫规定管理。

  ?专人负责食堂员工返岗前的准备工作,掌握食堂员工(包括保洁、餐饮服务等工作人员)及共同生活的家庭成员健康状况和行踪情况。

  ?科学精准测算与食堂防疫实际需求相匹配的物资用量,合理储备口罩、手套、洗手液、消毒物品等物资。

  ?全面清查库存的食品原材料,发现有超过保质期,或者出现霉烂、变质等食品及时销毁处理。委托专业机构对自备水源进行检测,不达标不得使用。

  ?供应商送货人员、外供餐企业送餐人员每次进入学校时必须测量体温。工作中全程佩戴口罩和一次性橡胶手套。

  ?在食堂餐厅配备足够的、能够正常使用的洗手消毒设施。有条件的学校可在食堂入口醒目位置放置快速免洗手消毒液。

  ?采用外供餐送餐的中小学校要督促供餐企业做好配餐人员的体温检测和个人防护;指定专人进行膳食的交接验收;要合理安排好领餐时间和顺序,尽最大可能减少领餐师生聚集。

  ?餐用具使用后应及时清洗,做到一人一具一用一消毒;直接入口食品的餐用具应采用高温热力方法进行清洗消毒。

  ?消毒后的餐用具应放置在相应的密闭保洁设施内,保持清洁;具备条件的可存放在餐具消毒设施设备中。

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