食物加工身手

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  食物加工身手是一门平淡上等学校专科专业,属食物工业类专业,根基求学年限为三年。2015年,教诲部将食物加工身手、乳品工艺、食物工艺身手、畜产物加工与检测、焙烤食物加工身手、农畜特产物加工、马铃薯临盆加工、造糖临盆身手与约束、食物加工及约束和功用性食物临盆身手十个专业兼并为食物加工身手。

  该专业提拔拥有优异职业德行和人文素养,掌管食物微生物、食物死板筑立、食物加工身手等根基常识,具备食物加工的操作能力以及筑立的庇护与颐养 等材干,从事临盆加工、身手约束、品德支配等作事的高本质身手能力人才。

  2010年,为饱动社会主义新村庄扶植,落实教诲部“一村一名大学生活划”项目,保障主题播送电视大学食物加工身手专业试点的顺遂奉行,阐明播送电视大学正在中国今世长途教诲及修筑毕生教诲系统中的紧要骨干效率,主题播送电视大学特拟订“食物加工身手专业(专科)教学奉行计划”。

  截至2014年7月,宇宙共有96所高职院校开设食物加工身手专业,广东有4所高职院校开设食物加工身手专业。高职食物加工身手专业每年结业学生不突出200名。

  2015年,中华公民共和国教诲部揭晓《平淡上等学校上等职业教诲(专科)专业目次(2015年)》,将食物加工身手(610301)、乳品工艺(610315)、食物工艺身手(610320)、畜产物加工与检测(610321)、焙烤食物加工身手(640205)、农畜特产物加工(610306)、马铃薯临盆加工(610322)、造糖临盆身手与约束(610323)、食物加工及约束(610311)和功用性食物临盆身手(610324)十个专业兼并为食物加工身手(590101)。

  2018年1月,中华公民共和国教诲部揭橥第二批《职业学校专业顶岗操演圭臬》目次,此中有“上等职业学校食物加工身手专业顶岗操演圭臬”。

  食物加工身手专业提拔德、智、体、美全体兴盛,拥有优异职业德行和人文素养,掌管食物微生物、 食物死板筑立、食物加工身手等根基常识,具备食物加工的操作能力以及筑立的庇护与颐养等材干,从事临盆加工、身手约束、品德支配等作事的高本质身手能力人才。

  掌管食物加工身手的根基表面常识和根基能力,具备必然的临盆身手约束和处理临盆中常见题目标材干;

  掌管食物临盆筑立的作事道理和根基操作能力,具备临盆筑立的操作、庇护和颐养材干;

  分析食物临盆常见原辅料、半造品、造品的质地安详圭臬和食物临盆国度司法规矩和榜样。

  食物加工身手专业共树立5个课程模块:民多基本课、专业基本课、专业课、通识课、归纳执行。

  食物生物化学、食物微生物与考验、乳成品加工身手、焙烤食物加工身手、功用性食物 加工身手、食物死板与筑立、食物质地约束等。

  学生通过食物加工(类)专业顶岗进修,分析企业的运作、构造架构、规章轨造和企业文明;掌管岗亭的样板作事流程、 作事实质及重点能力;养成爱岗敬业、不断校正、忠实守约的职业心灵,巩固学生的就业材干。

  面包(守旧、起酥与果粒面包)、蛋糕(裱花蛋糕等)与蛋挞、月饼(守旧与花式月饼)等

  破裂鲜肉(猪、牛、鸡、鸭、鹅等)、禽类熟肉成品、熟肉成品、熏造肠成品、腌造香肠成品、卤蛋、干造蛋成品等)

  守旧面包临盆、起酥面包临盆、果粒面包临盆、蛋糕与蛋挞临盆、蛋糕裱花、守旧月饼临盆、花式 月饼临盆

  2. 职业能力:配料、操作临盆线、调剂工艺参数;操作搅拌机配料、举办糕点的造型、配色、文字安排和艺术加工

  2. 职业能力:修整、腌造畜禽肉,操作斩拌机、烟熏室等;洗刷、预处置禽蛋,操作加工筑立

  鲜乳成品临盆、果味鲜乳临盆、搅 拌型酸乳临盆、凝结型酸乳临盆、乳饮料临盆、奶酪临盆

  2.职业能力:收储、冷却原料乳,操作均质和脱气等筑立;采样、感官评议,编写评议纪录等

  2.职业能力:操作过滤、杀菌、 造冷等筑立,正在线搜检包装容 器、调配、洗刷和灌装质地

  2.职业能力:商说、公合、讨帐、墟市调研、渠道约束、倾销约束、发卖鼓舞、告白促销

  企业西宾应具备工程师及以上职业资历,累计3年以上职业院校兼职西宾作事体验。

  操演企业应装备与临盆材干相适宜的临盆筑立,并按工艺流程有序罗列,应依照食物临盆特质及食物加工企业类。

  肉食产品

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