白山市黑木耳系列食物深加工项目

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  木耳,闭键发展正在中国和日本。中国大个人是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又能够人为扶植,色泽黑褐,质地柔和呈胶质状,薄而有弹性,潮湿时半透后,干燥时缩幼变为脆硬的角质近似革质。滋味鲜美,可素可荤,养分充足。木耳味甘、性平,拥有许多药用成效,能益气强身,有活血效力,并可防治缺铁性血虚等;可养血驻颜,令人肌肤红润,神采飞扬,可能疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有必然帮帮。

  黑木耳又称木耳、光木耳、细木耳、云耳等,因形似人耳,色彩为黑褐色而得名,是我国有名的食药用菌。黑木耳滋味鲜美,口感脆嫩,养分充足,是全国四大食用菌之一。黑木耳拥有很高的养分和药用价钱,不但含有充足的多糖、玄色素、胶原卵白、多酚和黄酮类化合物,并且还富含铁、锌、钙、锰等微量元素。

  跟着人们对强健糊口探索的日益提升,保健食物将会成为人们的“新宠”。而黑木耳拥有抗辐射、抗突变、抗炎症,抗糖尿病、低重血糖以及脂褐质含量,缓解血栓变成等功用,因而开拓以黑木耳为原料的深加工保健产物,能够正在消费市集吞没紧内陆位。

  我国素有“南菇北耳”的食用菌家当格式,因为黑木耳拥有耐寒、对温度反响敏锐的特点,故多散布正在北半球温带地域,闭键是亚洲的中国、日本、朝鲜、韩国等国,个中以中国产量高。据统计,近年来我国黑木耳产量稳步拉长,截至2019年我国黑木耳产量为698.4万吨,与2018年产量根本持平。

  我国事环球木耳主产国,也是环球木耳闭键出口国,据统计,截至2019年我国干木耳出口量为3.87万吨,同比降低34.3%,出口金额为5.91亿美元,同比降低36.8%。

  黑木耳拥有充足的养分价钱,新颖科学研讨领会说明,黑木耳拥有异常超过的药理药效功用。目前,黑木耳产物的发售多以晒造和烘干产物为主,惟有约6%的产量用作产物精良加工原料,家当链条短、附加值低,家当总体效益不高。跟着本领的陆续发展、科学研讨的进一步深远以及消费者对黑木耳的养分和保健效力的进一步明白,以黑木耳为原料的深加工产物正在市集上深受消费者青睐,市集远景广大。

  黑木耳是我国紧要的食用菌栽培种类,而一天光栽培本领举措加入不高,出耳照料相对方便,产物易于储藏与运输,市集需求安祥等上风,已成为我国食用菌家当脱贫攻坚的紧要种类。黑木耳短袋出耳形式和长袋出耳形式正在经济效益和产量上有所分歧,各地应遵照本身的兴盛需求遴选分其它临盆形式。跟着“北耳南扩”的家当兴盛趋向,我国黑木耳栽培本领必将南北交融,各样临盆本领和临盆体例将陆续立异,增进黑木耳家当兴盛。

  固然黑木耳的繁多药用及保健价钱被人们熟知,但以黑木耳为原料的深加工产物的开拓还处于低级阶段,市集上还没有展现过以黑木耳为主料临盆的药品和造剂,而且从已开拓出的产物中能够看出其附加值较低,加之国内对黑木耳实行精加工的企业和工场较少。企业可从黑木耳的各样有用因素以及心理活性开赴,对黑木耳实行深度开拓,提升其附加值。

  天然晾晒:最为古代的黑木耳干燥体例是采用露天晾晒,露天晾晒的黑木耳干燥速度异常低,有足够的时分缩幼定型,再加上人为多次翻料、手工揉搓,因而产物表形好,呈天然卷曲状态,深受消费者青睐。但因为露天晾晒占地面积大,干燥时分长,易受气象、沙尘和虫害影响,卫生条目难以驾驭,告急局部了企业的兴盛。

  热风干燥:热风干燥是通过热能将热氛围通报给干燥物料的皮相,物料皮相温度升高,从而使物料皮相的温度高于干燥物料内部的温度,变成温度梯度,热能正在温度梯度的功用下,从干燥物料的皮相向内部通报。热风干燥拥有操作轻便、物料管束量大和本钱低等利益,但物料加热时由表向内实行热传导,传热和传质对象相反,会导致产物干燥速率慢,从而影响其干燥品德。因而,正在黑木耳热风干燥研讨时,应遵照其特点,寻找适宜的热风干燥条目是研讨的闭头题目。

  微波干燥:微波干燥因拥有干燥速率疾、热效能高、易自愿化驾驭、能坚持食物养分因素等特质,被普通运用轻化工和农产物加工等行业。

  热风微波组合干燥:热风微波组合干燥同时兼拥有热风干燥道理和微波干燥道理,归纳了热风干燥和微波干燥的利益。简单的干燥本领已很难知足最终产物的质地要。

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